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2022/01/18
風味油脂的發展趨勢
目前風味油脂需要多元化、細分化,菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油風味好。對于這些烘焙風味較強的油品,采用該技術對油料種子進行適當預處理,實現可控產香和工業化生產。與傳統的搟胚-蒸炒-熱壓-浸出工藝相比,應用微波預處理技術和建立的揮發性風味物質分析技術,為風味油脂加工產品香氣形成和香氣控制技術的研究提供理論和應用依據。
雞粉調味料不再沒有標準可循
雞粉調味料作為與雞精調味料同時發展起來的復合調味料,近10年來在我國發展迅速。據相關統計,我國生產雞精/粉調味料的企業已有1000多家。由于雞粉調味沒有統一標準,一些企業使用淀粉、糊精、香精等。有的甚至完全不含雞肉成分,擾亂了正常的工業生產秩序,欺騙了消費者。如今,雞粉調味料行業標準的頒布實施,從管理、檢測等方面提供了明確的依據,對規范和指導雞粉調味料生產、凈化市場、引導消費具有重要意義,必將促進整個雞粉行業健康、良性、快速發展。
調料供應商:復合調味料的定義
復合調味料(調料供應商)作為一個新興的調味品子行業,近年來發展迅速。從產品生命周期來看,復合調味料目前處于發展初期,未來復合是調味料行業的主要發展趨勢。一方面,調料復合可以讓年輕的家庭消費者方便快捷地烹飪出美味佳肴,解決他們做不到、沒時間做的消費痛點;另一方面,餐飲業需求日益增加,標準化、連鎖化經營帶來標準化復合調味料需求快速增長。
為了既美味又營養,調味料應該放在什么時候
美味的菜肴離不開各種調味料。調味料通常指天然植物香料,是八角、花椒、肉桂、陳皮等植物香料的總稱,復合香料也稱調味料。在中國,調味品和調味料通常不是同一個概念。調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精。眾所周知,鹽放在后面,但糖、醋、料酒等調味料應該什么時候放進去,才能做到既美味又營養?
調味料的營養分析,怎樣正確使用?
食物的色、香、味能刺激食欲,促進消化。所以我們做飯的時候,總會加一些調味料。現在市面上的調味料品牌和種類很多,常用的調味料有鹽、醬油、味精、糖、醋、蒜、胡椒等。除了調味,調味料還有很高的營養價值。
做骨湯,只要放3種食材就夠了。
說到骨湯,是一種非常美味的湯,可以用來煮面,或者在肉里加一勺骨頭湯做成餃子和餛飩,好吃又多汁。總之骨湯應用廣泛,要學會燉骨湯。燉骨湯,只要三種食材就夠了。燉后湯白不膩。說到燉骨湯,有的人發現不可能好吃,要么油膩要么不香,要么味道怪怪的,要么不白不黑。那么這一切是怎么發生的呢?
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