雞粉調味料作為與雞精調味料同時發展起來的復合調味料，近10年來在我國發展迅速。據相關統計，我國生產雞精/粉調味料的企業已有1000多家。由于雞粉調味沒有統一標準，一些企業使用淀粉、糊精、香精等。有的甚至完全不含雞肉成分，擾亂了正常的工業生產秩序，欺騙了消費者。如今，雞粉調味料行業標準的頒布實施，從管理、檢測等方面提供了明確的依據，對規范和指導雞粉調味料生產、凈化市場、引導消費具有重要意義，必將促進整個雞粉行業健康、良性、快速發展。

SB/T10415-2007《雞粉調味料》為推薦標準，其產品定義為以食用鹽、味精、雞/雞骨粉或其濃縮提取物、核苷酸二鈉等輔料，添加或不添加香料和/或食用香料等調味劑制成的具有濃郁風味和雞肉鮮美口感的復合調味料。從這個定義可以看出，標準強調雞肉的濃郁風味和鮮美口感，特別強調雞肉風味的表達。

雞粉調味料的使用方法

使用雞粉調味料時，要注意溫度和是否與其他食物發生反應，選擇鹽和味精的比例。

 雞粉調味料

溫度

不要放在火鍋里加雞粉調味料，等菜出來的時候再加。因為當溫度高于120℃時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，對人體有害，難以排泄。

酸性食物

酸性食物不宜加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精是堿性的，添加到酸性食物中會引起化學反應，使菜肴變味。

堿性原料

味精不宜用于堿性原料。味精遇堿會合成味精，產生氨味，降低鮮味，甚至失去鮮味。

比例

當鹽和味精的比例在3:1或4:1的范圍內時，它可以達到圓潤柔和的味道。做沙拉的時候，要先溶解再加入雞粉調味料。

雞粉調味料和雞精調味料都是提供良好鮮味和雞肉風味的復合調味料；

雞精調味料中含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉，以及較高的總氮，主要是因為雞精調味料更美味；雞粉調味料含有較多的其他氮，雞粉調味料突出了雞肉的風味；

由于南方大部分雞粉生產企業都是原輔料混合，并沒有像我公司一樣經過高溫干燥工藝，為了滿足其他企業的生產實踐，在制定雞粉調味料標準時，對微生物指標、菌落總數、大腸菌群數進行了適當放寬，體現了該生產企業產品的健康狀況。雞粉主要用于煲湯，食用安全。