高湯又稱鮮湯，通常是指廚師為烹飪而制作的高湯，一般可分為毛料湯、牛奶湯和清湯三類。大多數湯是用雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、扇貝、蘑菇等富含新鮮物質的原料制成的。湯含有許多新鮮物質，如核苷酸、味道氨基酸、有機酸、肽、含氮有機物質等。這些香噴噴的配料和其他風味物質產生綜合風味，使湯美味醇厚。高湯是用來做菜的，很多商業調味品很難替代。高湯被用來美化各種菜肴的味道；牛奶湯常用于制作宴會的牛奶湯菜；清湯常用于宴會的烹飪、燉菜或湯菜。許多廚師利用自己的原料和相應的制作方法制作出特色的湯，這已經成為制作風味獨特、口感飽滿的菜肴的“秘技”。

高湯可以為麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等多種風味增添柔和感。高湯有多種成分，風味復雜，原汁原味，其鮮香的調味效果是任何調味品都無法比擬的。

煮高湯的方法有很多，因為人們可以根據自己的口味和想要的效果在湯里加入不同的材料，比如加入紅棗養血，加入骨頭補鈣。添加蔬菜可以補充維生素等等。添加量還是低的，可以補充豐富的碘。所以很多食材，比如魚、牛骨、鴨骨等。可以添加到高湯中，味道不同，營養價值不同。兒童、老人、體質健康溫和的人都很適合喝湯，但體質特殊的人就不能喝。

因為大部分高湯是用各種營養豐富的原料制成的，所以湯的營養價值很高。肉湯含有許多新鮮物質，如核苷酸、風味氨基酸、有機酸、肽、含氮有機物質等。正是因為這些美味的成分和其他風味物質的結合味道，湯才有了獨特的風味。因為湯既有營養又有味道，所以很難被市場上的許多調味品所替代。由于材料不同，股票的營養和功效自然不同。

高湯烹飪調料中的湯料多以老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒、桂圓肉、生姜等為原料。現在超市有很多湯的成品，做湯和菜都挺方便的。但是很多人還是選擇在家煲湯，安全健康，沒有添加劑的風險。那么，高湯的食材是什么呢？

肉湯主要分為三種:毛湯、牛奶湯和清湯。毛湯的主要原料一般是雞骨、鴨骨、豬骨、肉末、豬皮等；牛奶湯一般用雞、鴨、豬骨、豬爪、豬肘、豬肚等容易變白的原料熬湯；清湯通常由天然老母雞和瘦肉制成。

另外，做不同口味的高湯所用的調料也不一樣。我們來看看不同口味湯的調料:

1.咸鮮湯:鮮醬油、料酒、雞精、鹽。

 2.鮮辣湯:蔥花、蝦仁油、辣醬、鹽。

3.湯五味:八角、桂皮、茴香、花椒、白芍粉、鹽、蔥、姜。

4.麻辣湯:辣子、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。

5.醬湯:豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒。

一般來說，味精、芝麻油、胡椒、生姜、洋蔥、大蒜等調味品都可以在煮的過程中加入到各種類型的湯料中，但加入量不宜過多，以免影響高湯原有的美味。沸騰添加的食材保持簡單的基礎就夠了，重要的是沸騰的手法。

產品特點：肉骨湯風味、口感濃郁、鮮美

包裝規格：

建議調制比例：1:20

麻度：0

辣度：0

公司提供包括雞粉調味料、香辣醬、風味油脂、火鍋底料、骨湯高湯料、鹵味料等產品在內的調料研發和定制調料服務多年來，鮮樂美本著“不斷創新、引領健康美食潮流”的經營理念不斷推陳出新，以誠為本，以質為先，開發出一系列滿足中、西餐不同品質要求的調味產品，廣泛應用于中餐高湯、火鍋、 鹵水、燒烤以及煎、炒、燜、炸等各式烹飪。