原料準備

食材葷素自選

葷：各種丸子、火腿片、蝦、毛肚等

素：土豆、蓮藕、木耳、香菇、豆腐皮、青菜等

食材提前處理，洗凈，土豆、藕去皮切片，冷水浸泡。

制作
鍋里清水放少許鹽燒開，將不易熟的食材可先燙一下（丸子、土豆、蓮藕等），撈起。（此步驟若覺得麻煩也可省略）

水：1000g

麻辣燙底料（10%）       100g

麻辣燙調味粉（2%）       20g

廣式高湯（3%）           30g

（添加比例可適當調整）

按上述比例放入水、麻辣燙底料和調味粉、高湯，燒開，將耐煮的葷素菜（丸子、肉類、土豆、藕片等）先放入鍋煮到差不多熟，放入青菜煮一分鐘，出鍋即可。