制作方法：

牛蛙處理建議：牛蛙去皮、去內臟，清洗干凈；可選著過油或不過油。如需過油，720克凈蛙可加玉米淀粉10克混勻，備用。

香辣味牛蛙：

制作調料：

干鍋油（或調和油）150克；凈蛙720克；姜片20克；蒜蓉10克；牛蛙調味醬60克（一袋）；

香辣調味粉20克（一袋）；牛蛙專用高湯25克(一袋牛蛙專用高湯加500克水稀釋備用)；

蒜子20克；洋蔥(條)80克，生抽10克；干辣椒節30克，干花椒5克，蔥段10克；炸好的土豆條100克。

第一步：干鍋油(或調和油)入鍋，然后加入姜片、蒜子煸香，加入蒜蓉，再加入牛蛙調味醬炒香，放入牛蛙翻炒5下；加入高湯；

第二步：大火燒開后加入香辣調味粉；加入生抽，拌均勻后立即出鍋。

第三步：鍋底墊洋蔥絲、及炸好的土豆條。

第四部：干辣椒切成3厘米長的節，再將鍋置火上放少許油，下干辣椒節，干花椒，炸香，淋上即可。